Primitivo to czerwona odmiana winogron, pochodząca z południowych regionów Włoch, zwłaszcza z Puglii. Odmiana ta jest również znana pod innymi nazwami, takimi jak Zinfandel w Stanach Zjednoczonych. Primitivo jest szczepem, który zyskał popularność ze względu na swoją zdolność do wytwarzania pełnych, owocowych.

Wina charakteryzują się intensywnym aromatem czerwonych owoców, zwłaszcza jagód, czereśni i śliwek. Mają one zazwyczaj pełne ciało, miękkie taniny i zrównoważoną kwasowość. W niektórych przypadkach, wina mogą wykazywać nuty przyprawowe, wanilii i dębu, zwłaszcza jeśli dojrzewają w beczkach drewnianych.

Primitivo jest często stosowany do produkcji win o wyższej zawartości alkoholu, co przyczynia się do ich bogactwa i intensywności. Odmiana ta jest również często wykorzystywana w produkcji wina różowego.

Puglia, w południowych Włoszech, jest regionem, gdzie Primitivo jest szczególnie popularny, ale uprawiany jest także w innych częściach świata, takich jak Kalifornia, gdzie znany jest pod nazwą Zinfandel. Wina z Primitivo doskonale komponują się z potrawami kuchni śródziemnomorskiej, zwłaszcza z mięsami, makaronami i serami.