Historia winnicy sięga 1870 roku, kiedy to Miguel Ruiz zaczął produkować wina z lokalnych odmian, znane jako „pitarras”. Tradycja winiarska w regionie sięga XIV wieku, gdy mnisi z klasztoru Guadalupe wytwarzali różne wina, a najstarsza hiszpańska księga winiarska pochodzi z tego okresu. Wina z tego obszaru były jednymi z pierwszych, które dotarły do Ameryki. Antonio Ruiz Torres przejął rodzinny biznes w 1968 roku i w 1973 roku uruchomił nowatorską linię butelkowania. W 1983 roku rozpoczął eksport do Rosji i Niemiec, a w 1990 roku winnica przeszła dużą rozbudowę. Rok 2000 to powstanie nowoczesnych obiektów winiarskich, a w 2009 roku powstał kompleks kulturalny wina. W 2014 roku rozwinięto turystykę winiarską, otwierając winnicę dla zwiedzających.