Amarone della Valpolicella Archivio Storico 2008

Z powodu procesu suszenia, do produkcji jednej butelki wina Amarone wymagane jest co najmniej podwójne ilości winogron.

Amarone zostało wynalezione przez przypadek na początku XX wieku, kiedy beczka słodkiego wina Recioto została przypadkowo pozostawiona na zbyt długo do fermentacji.

„Amarone” przekłada się na „wielki gorzki” po włosku, co odnosi się do błędnego pochodzenia wina z wina słodkiego.

Po produkcji wielu winiarzy używa skórek winogron do dodania głębokości smaku do standardowych win Valpolicella, tworząc Valpolicella Ripasso.

Proces suszenia był tradycyjnie przeprowadzany na matach słomy. Jednak często jest teraz bardziej ściśle kontrolowany, aby zminimalizować ryzyko infekcji bakteryjnych i grzybiczych.