Cabernet Sauvignon to jedna z najbardziej znanych i cenionych czerwonych odmian winogron na świecie. Jest to szczep, który wywodzi się z regionu Bordeaux we Francji, ale obecnie jest uprawiany praktycznie we wszystkich głównych regionach winiarskich na całym świecie.

Oto kilka kluczowych cech Cabernet Sauvignon:

1. Aromat: Wina z odmiany Cabernet Sauvignon często wykazują intensywne aromaty czarnych owoców, takich jak czarna porzeczka, czereśnie i śliwki, z nutami ziemi, przypraw i tytoniu.
2. Smak: Cabernet Sauvignon jest zazwyczaj pełne i złożone, z dobrze zintegrowanymi taninami i średnią do wysoką kwasowością. Wina te mają zazwyczaj długi finisz i dobrą zdolność do starzenia się.
3. Charakter:  jest uważany za wino o bogatym charakterze, które najlepiej rozwija się w umiarkowanie ciepłych klimatach, gdzie może osiągnąć pełną dojrzałość i ekstrakcję.
4. Potencjał starzenia: Wina  są często doskonałe do starzenia, co pozwala im rozwinąć się i zyskać na złożoności smaku i aromatu. Starsze wina z tego szczepu mogą wykazywać nuty skóry, tytoniu i skórzanych, a także miękkie i gładkie taniny.

Cabernet Sauvignon jest często używany jako składnik win mieszanych, ale jest również często produkowany jako wino jednoodmianowe, co podkreśla jego wyjątkowe cechy. Jest to szczep, który cieszy się ogromną popularnością wśród miłośników czerwonych win, zarówno ze względu na swoją wszechstronność, jak i na swoją zdolność do tworzenia win wysokiej jakości.