Wino musujące to rodzaj wina, które zawiera gaz dwutlenek węgla, tworzący delikatne bąbelki lub perełki w napoju. Proces produkcji wina musującego jest zazwyczaj związany z dwoma głównymi metodami: metoda tradycyjna (metoda szampańska) i metoda charmat.
Metoda Tradycyjna (Metoda Szampańska): W przypadku tej metody, również znanej jako metoda szampańska, druga fermentacja zachodzi w butelce. Po pierwszej fermentacji, podobnie jak w przypadku standardowego wina, dodaje się do wina mieszankę cukru i drożdży (likier tirage), a następnie butelkuje się je szczelnie. Druga fermentacja zachodzi w butelce, tworząc dwutlenek węgla, który uwięziony jest w winie, co nadaje mu naturalne musowanie. Po zakończeniu fermentacji butelki są przechowywane na drożdżach przez pewien czas, co nadaje winu dodatkowe aromaty i kompleksowość.
Metoda Charmat (Metoda Tankowa): W tej metodzie druga fermentacja ma miejsce w zbiornikach nieruchomych, a nie w butelkach. Po pierwszej fermentacji wino jest przenoszone do dużych zbiorników nieruchomych, gdzie dodaje się cukier i drożdże do indukowania drugiej fermentacji. Następnie, po osiągnięciu pożądanego stopnia musowania, wino jest odseparowywane, klarowane i butelkowane.
Wino musujące może występować w różnych stylach, od suchych i półwytrawnych do słodkich. Popularne przykłady to szampany (produkowane w regionie Szampanii we Francji), prosecco (włoskie wino musujące produkowane z odmiany Glera), cava (hiszpańskie wino musujące), czy też szereg innych regionalnych odmian, które zdobywają uznanie na rynku światowym.
Wino musujące jest często spożywane podczas uroczystości i celebracji, jednak cieszy się również popularnością jako napój do posiłków czy aperitif. Jego lekkość, orzeźwiający smak i charakterystyczne bąbelki sprawiają, że stanowi ono atrakcyjną opcję dla wielu miłośników wina.
